Kurkuma...

… zajmuje czołowe miejsce na liście najzdrowszych przypraw świata! Zawiera kurkuminę -  "jeden z najmocniejszych przeciwutleniaczy o bardzo silnym działaniu przeciwzapalnym, przeciwwirusowym, przeciw-bakteryjnym, oczyszczającym i antynowotworowym."  Z racji tego, uważam że powinna zagościć na stałe w diecie każdego, kto jest po białaczce, przeszczepie szpiku kostnego, a także innych nowotworach. Od dawien dawna stosowana była bowiem jako naturalny środek leczniczy, pomagający przy wielu chorobach. Zapobiega miażdżycy, chroni serce, dba o wygląd skóry, działa antydepresyjnie, oczyszczająco na krew, wspomaga pracę trzustki i wątroby, pomocna przy redukcji kamieni żółciowych, guzów macicznych i zmniejszaniu bólów menstruacyjnych, a na dodatek - co potwierdzono naukowo - jej działanie przeciwzapalne oraz przeciwbólowe jest silniejsze niż popularnych środków typu aspiryna czy ibuprofen!
Można powiedzieć, że to taki cudowny lek na wszystko. Naturalny antybiotyk. Regularne spożywanie kurkumy z pewnością przyniesie wiele korzyści dla całego organizmu. I co najważniejsze, coraz częściej w artykułach pojawiają się nowinki, że zmniejsza ona ryzyko wystąpienia białaczki u dzieci oraz zapobiega nawrotom tej choroby, więc wierząc temu bądź nie - chyba spróbować nie zaszkodzi? ;)

Kilka podstawowych informacji:
--> najlepiej wchłania się w towarzystwie piperyny (czarnego, białego pieprzu), papryki, ewentualnie tłuszczy
--> można kupić świeżą (korzeń), wysuszoną i sproszkowaną (w torebce, na dziale z przyprawami) lub w kapsułkach (suplementy diety, w aptekach)
--> należy przechowywać z dala od promieni słonecznych, w zamknięciu, w przeciwnym razie szybko zwietrzeje
--> zalecana ilość w ciągu doby dla 1 osoby: 6 mm korzenia lub 1/4 łyżeczki sproszkowanej

Czy kurkumę można przedawkować?
Raczej nie (oczywiście jeśli spożywamy ją w formie naturalnej, bo przy suplementacji trzeba być ostrożnym). W większych ilościach może być niebezpieczna dla osób mających problemy z nerkami.
Ja zaczynałam od bardzo małych ilości po przeszczepie, które dodawałam do potraw gotowanych. Spożywana na surowo, szczególnie u tych bardziej wrażliwych, może wywołać biegunkę, mdłości, niestrawność, bóle brzucha (o czym sama się niestety przekonałam).

Poniżej wstawiam swój przepis na przepyszne CURRY Z WARZYWAMI, jako pomysł na sycące danie obiadowe dla całej rodziny z użyciem kurkumy :)

Składniki:

• 3 cebule, raczej mniejsze np. 2 zwykłe i 1 czerwona
• 3 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• batat
• kalarepa
• ok. 650g ziemniaków
• olej kokosowy do smażenia
• 1 litr bulionu warzywnego
• ok. 250g dyni, np. upieczonej, zmiksowanej i zamrożonej wcześniej
• ok.100g soczewicy, np. czarna beluga, ale może być też zielona, wcześniej namoczona;
  ( swoją 1,5 godziny przed zalałam wrzątkiem z 1 łyżeczką sody oczyszczonej i zostawiłam tak do namoczenia, a potem tylko przed samym dodaniem przepłukałam zimną wodą)
• pomidor
• 1/2 papryki czerwonej (może być też cała)
• 1 duża puszka mleczka kokosowego (ważne, aby było dobrej jakości)
• 1 puszka kukurydzy
• 3/4 łyżeczki gotowej pasty curry ze słoika
• 1 i 1/2 łyżeczki suchej przyprawy curry
• 1 i 1/2 łyżeczki kurkumy sproszkowanej lub świeżej
• 1/2 łyżeczki imbiru sproszkowanego lub świeżego drobno posiekanego
• pieprz cayenne (1/4 łyżeczki lub zaledwie szczypta, jak kto woli)
• pieprz czarny mielony
• sól 
• 1/2 cytryny lub 1 łyżeczka octu
• (opcjonalnie) pietruszka posiekana do dekoracji

Sposób wykonania:

1. Cebulę pokroić w piórka, a czosnek - w bardzo cienkie plasterki. Marchewki, batata, kalarepę, ziemniaki obrać i również pokroić. Na patelni typu WOK (lub innym, bardzo dużym naczyniu, garnku) rozgrzać olej kokosowy, a następnie dodać pokrojone warzywa i lekko przesmażyć, aby "nabrały temperatury". Zalać gorącym bulionem warzywnym.
2. Zagotować wszystko, wymieszać, a następnie zmniejszyć trochę ogień i dusić pod przykryciem ok. 10-15minut.
3. Dodać rozdrobnioną dynię (zagęści nieco "sos" w tej potrawie), soczewicę, a potem przyprawy: pastę, curry, kurkumę, imbir, pieprz cayenne, pieprz czarny, sól i sok z cytryny. Ponownie zamieszać i gotować na średnim ogniu.
4. W tym czasie sparzyć i obrać ze skórki pomidora, pokroić na kawałki. Paprykę czerwoną umyć, wydrążyć i także pokroić. Wrzucić do WOKA, zamieszać, odczekać 5 min.
5. Sprawdzić, czy ziemniaki są już miękkie. Jeśli tak, dodać mleczko kokosowe, kukurydzę i doprowadzić do wrzenia. Można podawać!

--> W tym daniu ważniejsza od konkretnego czasu gotowania jest kolejność dodawania składników, co sprawi,       że warzywa nie będą ani rozgotowane, ani zbyt surowe.
--> Czas przygotowania (łącznie z krojeniem) : ok. 1 godziny 20 min
--> Ilość porcji : 6-8

Smakuje jeszcze lepiej niż wygląda!

.